STEMBERG
ISST HEIMAT
Unsere Produkte für Dich zuhause.
Richtig guter Geschmack
braucht richtig gute Zutaten
STEMMIS PRODUKTE
Ich habe es uns zur Aufgabe gemacht, heimatverbundene Gerichte zu kochen und weiterzuentwickeln, die aus meiner Überzeugung und Vorliebe für echtes Handwerk, pure Leidenschaft und Lebensmittel von höchster Qualität hergestellt werden. So auch meine Produkte “by Sascha Stemberg”. Sie bieten Dir ein Erlebnis jenseits des Gewöhnlichen und schaffen zugleich vertraute Momente.
WALTERS CURRYWURST SAUCE
Manche Dinge muss man nicht verändern. So auch die Rezeptur meines Vaters. Seit über 20 Jahren der Liebling unserer Gäste und für uns ein absolutes Soulfood-Muss.
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2 Bratwürste
1 Glas Currywurst Sauce by Walter Stemberg
2 TL Kreolisches Curry by Sascha Stemberg -
Die Sauce in einer Stilkasarole erhitzen.
Die Wurst vor dem Braten in Scheiben schneiden, um mehr Röstgeschmack zu bekommen.
Die Wurst anrichten, mit der heißen Sauce übergiessen. Nach belieben noch frischen Kreolisches Curry drüber streuen und ab in den Mund.
Macht es besonders
STEMMIS GEWÜRZE
Vier der aromatischsten Pfeffersorten treffen auf das Lieblingssalz "Sylter Meersalz" von Sternekoch Sascha Stemberg. Ausgewählte Zutaten wie Malabar-Pfeffer, Langer Pfeffer, schwarzer Sarawak-Pfeffer, grüner Szechuanpfeffer machen dieses Gewürz einzigartig und verleihen jedem Gericht einen Geschmack, an den man sich erinnern wird.
Sascha verwendet in seinem zum besten Restaurant des Jahres 2021 gekürten „Haus Stemberg“ die Pfeffermelange für Steaks, zum Grillen oder einfach nur zum Verfeinern seiner Gerichte als letztes Finish.
Unser Sternekoch Sascha Stemberg hat mit dieser Gewürzmischung seine Erinnerungen an Mauritius in ein Glas gebracht. Milde Würze trifft auf fruchtige Noten. Ausgewählte Zutaten wie Kurkuma, Koriander, Bockshornkleesamen, Ingwer, Malabar Pfeffer, Muskat- und Zimtblüten machen dieses Gewürz einzigartig und verleihen jedem Gericht einen Geschmack, an den man sich erinnern wird.
Sascha verwendet in seinem zum besten Restaurant des Jahres 2021 gekürten „Haus Stemberg“ das Kreolische Curry für Saucen, Marinaden, Dressings und Currys.
Diese fantastische Gewürzmischung aus der Feder vom Sternekoch Sascha Stemberg, macht aus seinen handverlesenen Zutaten aus jedem Nudelgericht euren Lieblingsteller. Ob ins Tomatensugo oder über die Butternudeln mit ein paar frisch gehackten Kräutern. Seid kreativ.
Das Gewürz ist die Handschrift eines jeden Kochs. Ich habe Euch meine 3 Lieblingsgewürz-Mischungen nach eigener Rezeptur zusammen gestellt. Hergestellt aus besten Zutaten. Ohne Kompromisse. Sie sorgen für Geschmackserlebnisse, an die man sich erinnern wird.
Manufaktur
beste Zutaten, von Hand
zubereitet und abgefüllt
STEMMIS CHUTNEYS
Stemmis Chutneys werden nicht nur zum Käse gereicht, sondern auch als Upgrade zu Fisch und Fleisch oder für den letzten Kick in Deiner Soßen. Die Qualität liegt in der Kraft der Zutaten: Schwarze Johannisbeere verbindet sich mit Zwiebeln, einer Spur Ingwer und Cassislikör zu einem wuchtigen, vollen Ganzen. Eine intensive Farbe und intensiver fruchtig, säuerlicher Geschmack. Alles per Hand zubereitet und eingekocht.
Unsere Chutneys werden nur in kleinen Mengen frisch produziert.
Keine Konservierungsstoffe, keine Geschmacksverstärker, keine Verdickungsmittel und kein Wasser als Füllstoff.
Stemmis Chutneys werden nicht nur zum Käse gereicht, sondern auch als Upgrade zu Fisch und Fleisch oder für den letzten Kick in Deiner Soßen. Die Qualität liegt in der Kraft der Zutaten: Pflaume, Kalamata Oliven, Rotwein und eine französische fermentierte Masse aus Zwiebeln, Knoblauch, Urid Linsen und vielen Gewürzen. Alles per Hand zubereitet und eingekocht.
Unsere Chutneys werden nur in kleinen Mengen frisch produziert.
Keine Konservierungsstoffe, keine Geschmacksverstärker, keine Verdickungsmittel und kein Wasser als Füllstoff.
Zwiebeln gelten ja nun nicht gerade als kulinarischer Höhenflug. Aber hier bekommen sie eine neue Bühne. Vielleicht liegt das daran, weil die Zwiebeln in Sascha eigenem Gin Koriander Limette gebadet und dann fein abgeschmeckt werden. Ein Chutney, das perfekt zu Geflügel und Kalb passt. Aber natürlich auch zum Käse ein absoluter Genuss, wie die Gäste des Hauses Stembergs wissen. Die Qualität liegt in der Kraft der Zutaten. Alles per Hand zubereitet und eingekocht.
Unsere Chutneys werden nur in kleinen Mengen frisch produziert.
Keine Konservierungsstoffe, keine Geschmacksverstärker, keine Verdickungsmittel und kein Wasser als Füllstoff.
Beeindrucke Deine Gäste. Stemmis Chutneys servieren wir nicht nur zu unserem Käse, sondern auch als Upgrade zu Fisch und Fleisch oder für den letzten Kick in Soße.
100 % Natur
echte Qualität, eben
STEMMIS ÖLE
Dieses dicht-grüne Kräuteröl von Sternekoch Sascha Stemberg ist eine wahre Geschmacksexplosion. Grund hierfür sind die ausschließlich frischen Kräuter — Basilikum, Rosmarin, Salbei, Oregano und Thymian. Sie werden kalt extrahiert und in ein reines Rapsöl gegeben. Die grüne Farbe erhält das Öl vom gelösten Blattgrün Chlorophyll.
100% NATUR: Im Vergleich zu einem destillierten Aromaöl setzt sich ein kalt gepresstes Öl aus sehr vielen Geschmacks- und Duftkomponenten zusammen. Diese Geschmacks- und Duftvielfalt in ihrer Komplexität, kann ein destilliertes Aromaöl nicht aufweisen. Kaltpressung & Nativ aus einer entschleunigten handwerklichen Produktion.
Perfekt für Marinaden, Salatdressings und zum Abschmecken.
Dieses besondere Öl wird nur in kleinen Mengen produziert.
Unser Sternekoch Sascha Stemberg kombiniert mit seinem kalt gepressten, nativen Olivenöl Extra die ätherische Zitruswelt Siziliens. Limetten-, Zitronengras- und Orangenöl geben eine dezente mediterrane Aromatik, die sich hervorragend für Salatdressings eignet oder auch zum Backen — Experimentiert einfach.
100% NATUR: Im Vergleich zu einem destillierten Aromaöl setzt sich ein kalt gepresstes Öl aus sehr vielen Geschmacks- und Duftkomponenten zusammen. Diese Geschmacks- und Duftvielfalt in ihrer Komplexität, kann ein destilliertes Aromaöl nicht aufweisen. Kaltpressung & Nativ aus einer entschleunigten handwerklichen Produktion.
Dieses besondere Öl wird nur in kleinen Mengen produziert.
Kaltpressung & Nativ aus einer entschleunigten handwerklichen Produktion.
Unser Sternekoch Sascha Stemberg liebt die traditionelle und ehrliche, deutsche Küche und hebt sie auf eine neue, kunstvolle Kochrichtung. Seine Liebe zum Detail und seine heimatliche Kochkunst begeistern Gäste Tag für Tag in seinem zum besten Restaurant des Jahres 2022 gekürten „Haus Stemberg“.
Sein natives & kaltgepresstes Orangenöl ist genau aus dieser Liebe entstanden. Erlesene Zutaten machen dieses Öl einzigartig und zu einem exklusiven saisonalen Premium Produkt. Sascha nutzt es für Salat-Dressings (mit 2-3 Teilen eines beliebigen anderen Öls), für Marinaden und auch Kuchenteige.
Dieses besondere Öl wird nur in kleinen Mengen produziert.
Kaltpressung & Nativ aus einer entschleunigten handwerklichen Produktion.
Unser Sternekoch Sascha Stemberg liebt die traditionelle und ehrliche, deutsche Küche und hebt sie auf eine neue, kunstvolle Kochrichtung. Seine Liebe zum Detail und seine heimatliche Kochkunst begeistern Gäste Tag für Tag in seinem zum besten Restaurant des Jahres 2022 gekürten „Haus Stemberg“.
Für dieses Öl verwendet Sascha 125g ausschliesslich frisches Basilikum, kalt extrahiert und in Rapsöl gegeben. Die grüne Farbe erhält es vom gelösten Blattgrün Chlorophyll. Im Vergleich zu einem destillierten Aromaöl setzt sich ein kalt extrahiertes Öl aus der Natur aus sehr vielen Geschmacks- und Duftkomponenten zusammen. Diese Geschmacks- und Duftvielfalt in ihrer Komplexität, kann ein destilliertes Aromaöl nicht aufweisen. Daher ist es ein exklusives saisonales Produkt. Das Basilikumöl schmeckt ausgezeichnet zu Tomaten, jeglichen Salaten oder als Finish über ein gebratenes Stück Fleisch oder Fisch mit Saschas Peffermelange — Deine Gäste werden begeistert sein.
Dieses besondere Öl wird nur in kleinen Mengen produziert.
Alle unsere Öle sind kalt gepresst und so naturbelassen, wie möglich, damit sie ihre natürlichen Kräfte behalten. Dabei kommen ausschließlich mechanische und thermische Verfahren wie Zentrifugation zum Einsatz. Auf Aroma-, Farb- oder Zusatzstoffen wird während des gesamten Prozesses konsequent verzichtet. Das Ergebnis ist eine Komplexität in der Geschmacks- und Duftvielfalt, welches ein destilliertes Aromaöl nicht aufweisen kann.
STEMMIS PASTA
Pasta nach original italienischem Handwerk by Alexandro Pape. Hergestellt mit viel Leidenschaft, dem berühmten handgeschöpften Sylter Meersalzes und dem hervorragenden Süßwasser aus dem Tiefenreservoir der Insel.
Traditionelles Handwerk
mit Sylter Meersalz
Jede Tafel per Hand gegossen
by Tim Tegtmeier
STEMMIS SCHOKOLADE
Tim ist für mich einer der besten Pâtissiers. Wir arbeiten bereits seit Jahren eng zusammen, wenn es um exklusive Events oder individuelle Wünsche unserer Gäste geht. Aus Liebe zum Produkt und meiner Heimat. Made in Düsseldorf.
Unkompliziert, trinkleicht
Die Lieblinge unserer Gäste
STEMMIS WEINE
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Secco Cuvée
Ein Duett aus Riesling und Scheurebe. Feines Mousseux mit langem Abgang.
13,00 €
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Secco 0%
PRICKELND ALKOHOLFREI
Eine herrlich frische Aperitif-Alternative. Nicht nur unsere Kinder lieben ihn.11,00 €
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Weisser Burgunder
Elegant und fruchtig.
14,50 €
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Cuvée
Ein Duett aus Riesling und Scheurebe
Stemmis “Everyday Wein”.12,00 €
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Cuvée Rosé
Ein leichter und beschwingter Gutelaunewein.
12,00 €
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Cuvée Rot
Cabernet Sauvignon trifft auf Merlot und fränkischen Klassikern.
13,00 €
GIN
KORIANDER
LIMETTE
Gin Koriander Limette by Sascha Stemberg bedeutet Handwerk und Leidenschaft. Aus dieser Lebenseinstellung entsteht ein Gin, wie es sich unser Sternekoch Sascha Stemberg schon immer gewünscht hat — ehrlich und klar — Spiegelbild seiner Küche. Von der Geburtsstunde bis hin zur Abfüllung hat Sascha Stemberg diesen Gin gemeinsam mit Michael Habbel aus der traditionsreichen Destillerie & Brennerei Heinrich Habbel vierfach destilliert. Nach traditionellem Handwerk. Mit viel Gefühl. So wie er es aus der Küche seines Hauses in Velbert gewohnt sind. Ob pur, auf Eis oder mit Tonic — so muss Saschas Gin schmecken!
Meine Lieblingsrezepte
gekocht von Dir
STEMMIS REZEPTE
Du wolltest schon immer wissen wie ich mein Kartoffelpüree mache? Wie man einen Fisch filetiert - oder eine Hollandaise aufschlägt? Egal ob Du Anfänger oder Profi bist. Werde ein Teil von THE GOLDEN CIRCLE. Der Heimat für Schmecksüchtige. Hier dreht sich alles um Deinen Geschmack. Gemeinsam mit vielen weiteren Sterneköchen, Bäckern und Pâtissiers, zeigen wir Dir unsere Lieblingsrezepte für zuhause — jedes Schritt für Schritt erklärt. Dabei teilen wir unsere Tricks aus der Sterneküche und zeigen Dir, worauf Du achten musst, damit jedes Gericht zur puren Geschmacksexplosion wird.
Für Dich selbst
oder zum Verschenken
DOKUMENTATION
SASCHA
STEMBERG
Vor mehr als einem Jahrzehnt holte der Vater, Walter Stemberg, seinen Sohn Sascha an den Herd. Anfangs kochten beide noch gemeinsam in der Küche, doch der Küchenstil und die Vorstellungen divergierten zunehmend. Es war Zeit für ein Generationswechsel, der anfangs nicht einfach war. Sascha setzte eigene Impulse, änderte das Zwei-Küchen-Konzept seines Vaters und brachte einen neuen Wind in die Küche. Obwohl er nie Koch werden wollte, wurde er mit dem Guide Michelin ausgezeichnet. Eine Geschichte über Selbstfindung, Generationswechsel und Familienzusammenhalt.
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